Hotell- och turismprogrammet
Inriktningen hotell och konferens
Kurs: Konferens 1
- Arbetsmiljö och systematiskt säkerhetarbete utifrån lagar och andra bestämmelser.
- Service och bemötande av olika målgrupper samt deras skiftande behov i olika situationer.
Kurs: Reception 1
- Ergonomi samt arbetsmiljö och säkerhet i enlighet med lagar och andra bestämmelser.
- Service och bemötande samt betydelsen av korrekt attityd i mötet med människor.
- Formell och informell kommunikation samt medvetenhet om både det verbala språkets och kroppsspråkets betydelse i mötet med gästen.
Kurs: Frukost och bufféservering
- Ansvarsfull alkoholservering i samband med bufféarrangemang.
- Service och bemötande, både det verbala språkets och kroppsspråkets betydelse i mötet med gästen.
Inriktningen turism och resor
Kurs: Hållbar turism
- Lagar och andra bestämmelser samt etiskt förhållningssätt inom området.
- Syfte: Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar förmåga att kommunicera och möta kunden och besökaren på ett yrkesmässigt sätt med hög grad av service. Vidare ska den ge eleverna möjlighet att utveckla förståelse av olika målgruppers kulturer och levnadssätt.
Programfördjupning
Kurs: Drycker och ansvarsfull alkoholservering
- Svensk alkohollagstiftning.
- Fysiska, psykiska och sociala skadeverkningar av alkohol samt risker kopplade till alkoholkonsumtion.
- Etiska frågeställningar med anknytning till alkoholservering.
- Svenska och internationella dryckestraditioner samt hur olika drycker har utvecklats över tid.
- Kundbemötande och fackspråk.
Kurs: Servering 1
- Ansvarsfull alkoholservering och alkoholpolitik.
- Kommunikation, både verbal och icke verbal, gästbemötande, service och försäljning.
- Lagar och andra bestämmelser inom området, till exempel i fråga om hygien, ergonomi och säkerhet samt ändamålsenlig klädsel.
Restaurang- och livsmedelsprogrammet
Inriktningen kök och servering
Kurs: Servering 1
- Ansvarsfull alkoholservering och alkoholpolitik.
- Kommunikation, både verbal och icke verbal, gästbemötande, service och försäljning.
- Lagar och andra bestämmelser inom området, till exempel i fråga om hygien, ergonomi och säkerhet samt ändamålsenlig klädsel.
Programfördjupning
Kurs: Barteknik
- Kundbemötande och fackspråk.
Kurs: Drycker och ansvarsfull alkoholservering
- Svensk alkohollagstiftning.
- Fysiska, psykiska och sociala skadeverkningar av alkohol samt risker kopplade till alkoholkonsumtion.
- Etiska frågeställningar med anknytning till alkoholservering.
- Svenska och internationella dryckestraditioner samt hur olika drycker har utvecklats över tid.
- Kundbemötande och fackspråk.
Övriga ämnesområden
Ämne: Måltids- och branschkunskap
Kurs: branschkunskap inom restaurang och livsmedel
- Orientering om alkoholens effekter och konsekvenser. Utskänkningstillstånd och servering av alkohol.
- Säkerhet samt fysisk och psykisk arbetsmiljö. Hur människor påverkas av sociala kontakter, inflytande och stress. Ergonomi, säkerhetsutrustning och riskfaktorer i arbetet. Rengöring av lokaler och utrustning samt personlig hygien.
- Lagar och andra bestämmelser som är tillämpliga inom respektive yrkesområde.
Ämne: Service och bemötande
Kurs: Service och bemötande 1
- Bemötande, kroppsspråk och språklig kommunikation i olika servicesituationer samt yrkesmässigt hänsynstagande till kundens eller gästens integritet.
- Bemötande av kunder eller gäster i servicesituationer samt hantering av klagomål och reklamationer.
Kurs: Service och bemötande 2
- Gästpsykologi.
- Attityder och värderingar hos gäster, kunder och medarbetare.
- Etiska ställningstaganden i möten med kunder eller gäster.
- Bemötande av kunder eller gäster i olika servicesituationer samt hantering av klagomål och reklamationer.
